安全 发表于 2011-11-15 15:23:02

海参最好别煮着吃

海参皂甙溶于水，如果做汤，要把汤也一同喝掉，否则应该蒸着吃。
如果海参没有麻辣的味道了，说明里面的海参皂甙也就没了，药用价值不高了。但即使没有海参皂甙，海参的胶原蛋白也是很好的保健品，其功效还高于阿胶。
另外，要想保持海参皂甙不流失，水发的时候煮的时间要短，不能超过5分钟。另外泡发过程中不能换水。
为了海参的药用价值，就别追求味道了。

tantan198639 发表于 2011-11-16 09:35:50

我不同意你的观点，我觉的对于病人来说既要有营养，又要口感好！而且这两种东西完全可以兼得！
一碗水清蒸海参即可！
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